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In Zucchini gebratener Ziegenkäse auf Blattsalat mit italienischem Kräuterdressing, Reisauflauf an karamelisierten Apfelspalten
Die Welt gehört den Schleckermäulern!
Diesmal kamen unsere Naschkatzen voll auf ihre Kosten. Als leichte Vorspeise gab es einen duftigen Blattsalat mit italienischem Kräuterdressing und kurz angebratenem Ziegenkäse. Einfach herrlich.
Danach wurde es so richtig deftig, als der zart gebräunte Reisauflauf aus dem Ofen entlassen wurde. Sein Aroma (vor allem das leicht zitronige) vermischte sich mit den Düften des karamellisierten Apfels. Da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen, oder ?
Also nix wie ran ... really easy meinten auch Horst, Doris und Michaela ... du kannst es!
4 Pers.
Salat mit gebr. Ziegenkäseröllchen:
1 Zucchini mit Sparschäler in dünne Streifen schneiden
1 Pkg. Ziegenkäse
gemischter Blattsalat (Feldsalat, Ruccola, Eissalat)
gemischte Kräuter fein hacken
Marinade:
Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Kräuter, Salz, Pfeffer,eine Prise Chili
Ziegenkäse in kleine Blöcke schneiden, mit Zucchini umwickeln und in Olivenöl anbraten. Auf Salatbett servieren.
Reisauflauf:
800 ml Milch
eine Prise Salz
Rundkornreis
4 Eier
4 EL Honig
100g Mandeln
Zitronenschale
Reis in Milch 20 min köcheln etwas Zitronenschale mitziehen lassen. Eier mit etwas Ahornsiurp schaumig schlagen, Mandeln dazu. Eiweiß steif schlagen. Beides unter die ausgekühlte Reismasse heben. Bei 180° ca. 35 min. überbacken.
Karamellisierte Apfelspalten:
2 Äpfel entkernen, in gleiche Spalten schneiden, mit Zitrone beträufeln
1 EL Butter mit
3 EL Honig in einer Pfanne karamellisieren,
etwas feingehackten Ingwer dazu,
eine Prise Chili und Zitronenschale.
Äpfel darin bissfest karamellisieren, mit Rum übergiessen und kurz flambieren.
Als Bett in tiefen Tellern anrichten und den Reisauflauf daraufsetzen.
Buon appetito!
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