Phönix kocht Vol. 23

Erdäpfelgulasch II mit Kaisersemmerl

Von Erdäpfel- oder Kartoffelgulasch kann man(n) nicht genug kriegen. Dieses Mal haben wir uns für eine mediterrane Variante entschieden, die selbstverständlich wieder voll vegetarisch daherkommt.

Die fruchtigen, geschmackvollen  griechischen Kalamataoliven, eine Sauce voll mit fruchtigen, selbst angebauten Paradeisern (Tomaten), welch ein Genuss! 

Da macht uns fast der verlorengegangene Sommer gleich weniger zu schaffen, wenn die mediterranen Düfte und Geschmäcker unsere Gaumen erfreuen.

UND vor allem ist dieses Gericht herrlich zum Aufwärmen am nächsten Tag geeignet.

Bon appetit mes amis & restez fidel :)

Erdäpfelgulasch (4P):

2 kg festkochende Kartoffel schälen und würfelig schneiden

2 große Zwiebel fein schneiden

4 große Knoblauchzehen grob hacken

1 kg fruchtige Tomaten würfeln

1 Dose weiße Bohnen

1/8 Rotwein, Salz, Chili, Pfeffer, Harissa, Zimt, süßer Paprika, Olivenöl,

frischer Thymian, Petersile, Basilikum - fein hacken und kurz vor dem Servieren dazugeben


Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel kurz anrösten, süßen Paprika, Harissa, Chili und Zimt zugeben bis sich das volle Aroma der Gewürze entfaltet. Danach gleich die gewürfelten Tomaten dazugeben, durchrühren, mit Rotwein ablöschen, den Alkohol verkochen lassen und mit den restlichen Gewürzen vermengen.

Die Kartoffel in wenig erhitzten Olivenöl kurz anbraten und danach gleich zur Zwiebelsauce geben. Ca. 30 Minuten gut verköcheln lassen, dann abdrehen und vor dem Servieren  ca. 1 Stunde rasten lassen.

Mit einem Klecks Rahm und einem Spritzer Kürbiskernöl servieren.



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