Phönix kocht Vol. 27

Mangold Kokossuppe (4P):

1 grosse Zwiebel in grobe Stücke schneiden

4 Zehen Knoblauch in grobe Stücke schneiden

1 daumengrosses Stück Ingwer

1 Stange Zimt

ca. 600g (3 Stauden) Mangold putzen, in Stücke schneiden (inkl. Stängel)

1 Dose Linsen

1/8 l Kokosmilch

Gewürze: Harissa, Garam Masala, 1 EL Honig, 1 Spritzer Rotweinessig, Meersalz

In ganz wenig Olivenöl Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zimt kurz anrösen, Harissa und Garam Masala dazugebern, bis es sein Aroma entfaltet. Mangold dazugeben, mit 3/4l Wasser aufgießen. Den Mangold verkochen lassen, Linsen dazugeben. Den Ofen abdrehen und die Suppe ca. 1 Std. ziehen lassen, bevor sie püriert wird. Zuletzt mit Kokosmilch versehen und servieren. Dazu gibt's superleckeres Naanbrot.

Naanbrot:

250g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

1 TL Meersalz

1/16 Milch oder Joghurt

100 ml lauwarmes Wasser

1 EL Olivenöl

Alle Zutaten gut vermischen, eine Kugel formen und 1 Std. ziehen lassen. Danach ausrollen und Fladen formen. In einer mit Butter befetteten Pfanne knusprig herausbacken.

Grillapfel-Schichtdessert (4P):

2 große Äpfel in kleine Würfel schneiden,

1 EL gehackte Mandel darüberstreuen, in einer Pfanne bei 200° ca. 8 min. ins Backrohr, bis sie nach Bratapfel duften.

Haferflockencrunchy: 4 EL Haferflocken in einer Pfanne rösten, 1 EL brauner Zucker dazugeben, 1 TL Butter. Gut knusprig rösten.

1/8 Schlagobers  mit 1 Pkg. Vanille cremig schlagen,  ein paar Zitronenzesten unterrühren.

In Schichten ins Glas füllen: Apfel - Crunchy - Obers. Mit ein paar Apfelstückchen garnieren.