Phönix kocht 13/15

Vorarlberger Käsenockerl, Schokoladen-Birnendessert mit Caramelcracker

Original Käsenockerl oder Käsespätzle sind ein reichhaltiges, aber dafür umso köstlichere Winterspeise. Wenn dann der Käse so richtig Fäden zieht gibt's kein Halten mehr. Dafür fällt unser Dessert umso leichter aus. Eine luftige Schoko-Birne-Joghurt Kreation die es auch in den Sommer hinüberschaffen wird. 

Vorarlberger Käsespätzle (4P):

500g Dinkelmehl

5 Eier

1/8 l Milch

Salz

250 g geriebener Emmentaler

250 g geriebener Bergkäse

Schäfkäse zum Drüberstreuen

2 Zwiebel in Ringe schneiden und in wenig Olivenöl anrösten.

 

Aus den Zutaten einen glatten Teig rühren. In einem großen Nudeltopf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle durch ein Nockerlsieb ins sprudelnde Wasser streichen. Öfter umrühren damit die rohen Teigspätzle nicht auf den durchgekochten Nockerl liegen bleiben. Wenn alle auf die Oberfläche aufgestiegen sind, die Nockerl abschöpfen und in eine Pfanne geben. Etwas Nudelwasser dazuschöpfen.

Den geriebenen Käse rasch unterrühren damit er schmilzt. Salzen, pfeffern.

Mit  Zwiebelringen und Schafkäse bestreuen und in einer großen Pfanne servieren. 

 

 

Schoko-Birne Dessert mit Crackers vom Nusscaramel (4P):

 500 g griechischer Joghurt

1 Tafel 70% Schokolade im Wasserbad schmelzen, 80g Honig mitschmelzen

mit etwas Zimt verfeinern

1 Becher Schlagobers schlagen

250g Birnenkompott

 

Die Birnen in kleine Würfel schneiden. Mit Joghurt und der geschmolzenen Schokoladenmasse verrühren. Den Schlagobers in die erkaltete Masse einrühren. 4 EL als Deko zur Seite geben. Die fertige Crème in Gläser füllen.

 

Nusscaramelcrackers:

100g Zucker

und 100g Nüsse in

50g Butter zerlaufen lassen

 

Auf einem Bogen Backpapier gleichgroße Plätzchen gießen und erkalten lassen. Vor dem Servieren in Stücke brechen und in die Creme stecken.

 

 

 

 


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